会社の垣根を越えた信頼関係及びきめ細かなサービスの提供のもとに、新たなスタイルの新店オープンに実現

「至極の一杯を命込めて作ります」をモットーに家系ラーメンを提供する横浜にある名店の「らーめん家　せんだい」が東京の町田にオープン。今回は”ラーメン×コインランドリー”の一体型化という画期的な店舗の展開に、ホシザキがサポートしました。

●ラーメン屋とコインランドリーを併設する理由

（小路社長）
17年間の友人である徳永社長からのアイディアです。
もともと横浜か、東京のほうに新しい店舗の出店を考えていました。そのタイミングで徳永社長はたまたま仕事でこの町田店の場所を通りかかった時にテナントの募集を見かけて紹介してくれました。実際現地へ下見に行った所、立地的も良く、こだわりの駐車場も付で迷わずにここに決めました。ただ、ここはもともとコンビニなので、ラーメン店にしては空間が広かったです。そこで、徳永社長からは、僕の方で、残りのスペースを使って、利益率の良いコインランドリーを開設するよと今回空間と地域の特長を活かしたアイディアを提案してくれたおかげで、コラボの事業が生まれました。

●24時間冷凍ラーメン／餃子を販売する経緯

（小路社長）
また徳永社長のアイディアでした。
もともと第３業者のネット通販を通してラーメンを販売しています。購入者の立場からにしてみると、麺の代金プラス送料というトータル的なコストが高くなってしまうデメリットと、店側にとっても一食あたりの収益もわずかだと両方とも得していない状況だと気づきました。それなら中間業者を介さず、自分のお店でダイレクトに販売することは買い手と売り手にとってwin-winの関係だとまた日向電気(株)の徳永社長からのアイディアでした。また自動販売用のシステムは、導入コストの面では低く、万が一失敗しても機材として他の店舗にも流用できるメリットがあり、まずお試しに設置してみました。案の定、結構売れています！

●なぜホシザキ製品にこだわったのか

（小路社長）
昔から、ホシザキはやはり一流のブランドだという認識を持っています。
17年前の本店オープンの当初、ホシザキ製品を持つことは夢だったが、断念しました。中古で他社メーカの商品を仕入して揃えてやっと本店オープンできるスタートラインに立ったところでした。ちょうどその頃に、今の担当が飛込み挨拶に来たきっかけに、ホシザキと繋がった原点となります。コツコツと頑張った甲斐があり、少しずつ店舗を拡大するようになりました。ずっと夢を見てきたホシザキ製品に埋もれる厨房の光景もついに現実となり、なによりうれしいです。
その過程では、今まで一緒に歩んできた今の担当のサポートも大きかったです。彼は、自分より、お店の利益を常に優先し、お店の立場からいろいろ親身に考えてくれて、お店が繁盛するために都度適切なアドバイスと最適な提案をしてくれました。
ホシザキ製品はシンプルで使いやすい一流のブランドですが、やはり彼とはこれまでの長い間に積み重ねてた信頼関係が一番大切にしています。だから彼を信じることでイコールホシザキ製品に信頼しています。彼がいるからこそ、安心にほかの店舗にも任せられ、すべて一式でホシザキ製品を導入しています。

●製品導入後の感想

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●今後のビジョン

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締めくくりの文章XXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXX

【お話を伺った方】
らーめん家せんだい　小路 武稔社長

日向電気株式会社　　徳永　哲郎社長

<<お客様情報＞＞
らーめん家 せんだい https://ramensendai.studio.site/
日向電気株式会社 http://www.hinata-dk.com/

※掲載している内容は取材を実施した2021年9月当時のものです。

ボタンを押すだけで、短時間で100人分のお茶が出来上がり

●導入前の課題

日々2～3時間もかかる手作業の給茶準備がとても大変で、負担の少ない方法に切り替えたいと考えていました。

保育園では毎日120人分のお茶を朝、午後の2回に分け用意する必要があり、その給茶作業だけでトータル約2時間半前後かかります。また、煮上がりのお茶のずんどう鍋をシンクに移して水をかけっぱなしで冷やす間にシンクが取られてしまい、他の作業ができなくなります。そうすると一日トータルの作業回転が遅く、水道代ももったいないです。

●導入のきっかけ

給茶の作業工程はとにかく簡便になるので、これなら調理スタッフがみんな喜んでくれると確信しました。また以前他社製品のエアコンが壊れた時もホシザキに修理してもらえたことがありました。どんな製品が壊れても、ホシザキに任せば直してくれると信頼しています。

●導入後の効果

今までの流れ工程では（給水→加熱→煮出し→冷却）一つ一つの作業がかなり重労働でした。ホシザキのこの給茶口が広いポットタイプのディスペンサーだからこそお悩みを解決してくれました。毎日パウダー茶をセット→水タンクに給水→ボタンを押すだけでこんなに大人数分のお茶が出来上がります。また出来上がりのお茶を給茶口から2Lのポットに注ぎ、さらに6Lのジャグに移す作業を10回繰り返すだけであっという間に給茶の準備が完了となります。この操作を一度経験するともう今までの手作業に戻れなくなるほど大変楽になりました。

操作上の面では温／冷２タイプの出力量が調節可能な仕様で、給茶作業の時以外に普通のディスペンサーとして積極的に活用しています。またコスト的な面において、今まで手作業の約1/3まで短縮できたおかげで月単位の人件費の削減にもつながりました。

●調理スタッフに満足させる付加価値

・厨房の中の暑さが違う

・冷たいお茶がすぐ飲めるようになった

・やけどや手を痛める心配がない

・味のムラもなくなった

・お手入れが簡単

・HACCP対応もバッチリ

テキストテキストテキストテキストテキストテキストテキストテキストテキストテキストテキストテキストテキストテキストテキストテキストテキストテキストテキストテキストテキストテキストテキストテキストテキストテキストテキストテキストテキストテキストテキストテキストテキストテキストテキストテキストテキストテキストテキストテキストテキストテキストテキストテキストテキストテキストテキストテキストテキストテキストテキストテキストテキストテキストテキストテキストテキストテキストテキストテキストテキストテキストテキストテキストテキストテキストテキストテキストテキストテキストテキストテキストテキストテキストテキストテキストテキストテキストテキストテキストテキストテキストテキストテキストテキストテキストテキストテキストテキストテキストテキストテキストテキストテキストテキストテキストテキストテキストテキストテキストテキストテキストテキストテキストテキストテキストテキストテキストテキストテキストテキストテキストテキストテキストテキストテキストテキストテキストテキストテキストテキストテキストテキストテキストテキストテキストテキストテキストテキストテキストテキストテキストテキストテキストテキストテキストテキストテキストテキストテキストテキストテキストテキストテキストテキストテキストテキストテキストテキストテキストテキストテキストテキストテキストテキストテキストテキストテキストテキストテキストテキストテキストテキストテキストテキストテキストテキストテキストテキストテキストテキストテキストテキストテキストテキストテキストテキストテキストテキストテキストテキストテキストテキストテキストテキストテキストテキストテキストテキストテキストテキストテキストテキストテキストテキストテキストテキストテキストテキストテキストテキストテキストテキストテキストテキストテキストテキストテキストテキストテキストテキストテキストテキストテキストテキストテキストテキストテキストテキストテキストテキストテキストテキストテキストテキストテキストテキストテキストテキストテキストテキストテキストテキストテキストテキストテキストテキストテキストテキストテキストテキストテキストテキストテキストテキストテキストテキストテキストテキストテキストテキストテキストテキストテキストテキストテキストテキストテキストテキストテキストテキストテキストテキストテキストテキストテキストテキストテキストテキストテキストテキストテキストテキストテキストテキストテキストテキストテキストテキストテキストテキストテキストテキストテキストテキストテキストテキストテキストテキストテキストテキストテキストテキストテキストテキストテキストテキストテキストテキストテキストテキストテキストテキストテキストテキストテキストテキストテキストテキストテキストテキストテキストテキストテキストテキストテキストテキストテキストテキストテキストテキストテキストテキストテキストテキストテキストテキストテキストテキストテキストテキストテキストテキストテキストテキストテキストテキストテキストテキストテキストテキストテキストテキストテキストテキストテキストテキストテキストテキストテキストテキストテキストテキストテキストテキストテキストテキストテキストテキストテキストテキスト